Българските пробиотици от сериите Biomilk - уникални пробиотични хранителни добавки

 

Концепция за функционалните пробиотични храни

Статията е предоставена от фирмата-производител Дафлорн МЛМ5 ООД

Млечнокиселите продукти и пробиотиците спадат към т.нар. функционални храни. Всяка хранителна добавка, отнасяща се към функционалните храни, се преценява по нейната хранителна стойност, калоричност, вкусови качества и ефектите му върху здравето на хората, изразяващи се в поддържането на организма и способността за лечение в случай на болест. Според специално изследване на японското Министерство на образованието функционалните храни трябва да притежават три основни функции (А. Хосоно):

  • Функцията на хранителност – поддържат доброто здравословно състояние на организма;
  • Сетивната функция – съставът и структурата на продуктите се харесват от рецепторите на организма по вкус, мирис и т.н.;
  • Регулираща и оздравяваща функция – участие в регулирането и оздравяването на различните органи и системи – имунната, ендокринната, нервната и т.н.

Посочените по-долу данни показват, че разработените от нас нисколактозни сухи млечни продукти от сериите Biomilk притежават всички изисквания за функционални храни. Съдържащите се в тях Lactobacillus Bulgaricus ги прави уникални пробиотични функционални храни.

Хранителна стойност на млечни протеини в пробиотиците от сериите Biomilk

Отличителна черта на продуктите от сериите Biomilk е задължително участие в състава им на млечни протеини в различни процентни съотношения спрямо млечните мазнини и въглехидрати. Примерно при продукта Biomilk Vital и Biomilk Hepanorm това съотношение е 1,4:1,2. При същите продукти съотношението казеин: разтворим белтък е 2,12:1, като примерно в кравето мляко това съотношение е 4,52:1 а в женското мляко 1:1,14. При други продукти от посочените серии, чрез промяна в биотехнологичната програма се постигат други съотношения в зависимост от изискванията и предназначението на продукта. Например е възможно разтворимият белтък да достигне повече от 35% от общия състав на продукта и на казеин до 23% от общия състав. Както беше посочено, чрез млечнокиселата ферментация се постига разграждането на протеините до олиго-, дипептиди и свободни аминокиселини (общо 21 свободни аминокиселини), Съотношението между общото количество на свободни аминокиселини и незаменими аминокиселини е 2,2:1 при изисквания на Световната здравна организация 2,8:1.

Видовете аминокиселини и тяхното количество в Biomilk:

 

AMINO ACID ANALYSIS OF FOOD PRODUCT

SAMPLE №85
DATE …………….

5n NaOH
6n HCI

HYDR: 0.0438 g 20.00 ml
HYDR: 0.0379 g 10.00 ml

AM DISB 26.13%
PROTEIN 27.00%

RECOVERY 67.41%
ESS/TOT 43.27%

AMINO ACID
CONC.mg/ml

CONC
Mg/ml

RESIDUES
Per 1000

G/100 g
PRODUCT

G/100g
PROTEIN

SCORE
%

REMARKS

ESSENTIAL:

1. Cystin

3.66

3.00

0.14

0.53

-

-

2. Isoleucine

28.43

41.4

1.11

4.12

103

-

3. Leucine

66.33

96.5

2.60

9.62

137

-

4. Lysine

46.33

59.5

1.81

6.72

122

-

5. Methionine

17.35

22.4

0.20

2.59

89

+Ca

6. Phenylalanine

34.13

38.2

1.34

4.95

-

-

7. Threonine

30.37

49.4

1.19

4.40

110

-

8. Tryptophan

2.81

2.50

0.17

0.64

64

-

9. Tyrosine

31.36

31.6

1.23

4.55

158

+Phe

10. Valine

35.58

59.1

1.39

5.16

103

-

NON ESSENTIAL:

11. Alanine

22.86

52.9

0.89

3.31

-

-

12. Arginine

21.61

22.8

0.85

3.13

-

-

13. Aspartic Acid

55.18

78.9

2.16

0.00

-

-

14. Glutamatic Acid

154.45

196.9

6.05

22.39

-

-

15. Glycerin

12.20

35.2

0.48

1.77

METHOD OF

16. Histidine

16.94

20.3

0.66

2.46

CALCULATION

17. Hydr. Proline

0.00

0.0

0.00

0.00

Mw-MwH20

18. Proline

66.86

113.3

2.62

9.69

NORMALIZATION

19. Serine

39.43

74.5

1.54

5.72

-

20. Lisinoalanine

1.78

1.5

0.07

0.26

IBM/AMACID VR.---

 

TOTAL:

27.00

100.00

-

 

Важно е да се подчертае, че в аминокиселинния състав влизат всички незаменими аминокиселини. Посоченото дотук прави продуктите от сериите Biomilk изключително балансирани и лесно усвоими от организма. Те се явяват еднакво полезни както при здрави хора, търсещи профилактика на заболяванията и здравословен начин на живот, така и при болни хора, нуждаещи се от бързо постъпване в организма им на разградени протеини, включително и на готови аминокиселини.

 

Млечни мазнини и въглехидрати в продуктите от сериите Biomilk

В зависимост от специфичното предназначение на различните хранителни добавки от сериите Biomilk е налице диферинцирано съдържание на млечни мазнини – от 0% - 1,5% до 24% - 27% и въглехидрати от 14% - 20% до 53% - 57% под формата на инвертни захари, като в това число се включва и лактозата от 0% до 4%. Проведеният газхроматографски анализ показва, че млечните мазнини в продуктите от сериите Biomilk съдържат есенциалните полиненаситени мастни киселини – липолова, линоленова, както и нискомолекулните мастни киселини – капронова, каприлова, капринова и лауринова. Всички те имат висока биологична стойност. Обезмаслените, нисколактозни, полумаслени продукти от посочените серии са нискокалорични, диетични и са предназначени за хора, нуждаещи се от приемането на по-малко количество мазнини. Обратно, богатите на млечни мазнини продукти в сериите Biomilk са подходящи за хора с повишени физически и умствени натоварвания, при заболявания, оперативни интервенции или състояние след лъчетерапия и химиотерапия, налагащи усилен хранителен режим. При тези състояния млечните мазнини са най-подходящи и значително превъзхождат по качества и здравословни ефекти животинските мазнини. Освен това фосфолипидите, които заемат 0,8% - 1,0% от млечните киселини, притежават амфипатични свойства и оказват бърз ефект върху способностa на организма да усвоява хранителните вещества. Известно е също, че посочените ненаситени мастни киселини, съдържащи се в хранителните добавки, допълнително заедно с другите фактори понижават нивото на холестерола в кръвта.

Въглехидратите са необходима съставна част на всички видове храни. Те осигуряват бърз приток на енергия в организма, особено за нуждите на главния мозък и черния дроб. В 100 g мляко се съдържат около 4,6 g захар, която изцяло е млечна захар. Функцията на млечната захар в млякото е да ускорява усвояването на калция и магнезия в стомашно-чревния тракт. Особено полезна е тя при кърмачета и малки деца. Млечната захар, приета чрез прясното мляко в тънките черва чрез галактозидазата бавно се хидролизира до глюкоза и галактоза. При някои хора като вродено състояние и с напредване на възрастта галактозидазата е в малко количество или липсва. Това води до невъзможност за разграждане на млечната захар и се получават алергични прояви, стомашни разстройства, диарии, обриви. Тази непоносимост става причина за намаляване и спиране консумацията на прясно мляко и други млечни продукти в състоянията, когато човек най-много се нуждае от тях – деца, болни и възрастни хора. Един от най-ефективните методи за преодоляването на този недостатък е приемането на млечнокисели хранителни добавки, при които лактозата е частично или напълно разградена от млечнокиселите бактерии. Продуктите от серията Biomilk са нисколактозни продукти и те могат да се приемат и от хора с липсваща галактозидаза. Те могат да се приемат и заедно с прясно мляко тъй като съдържащите се в продуктите Biomilk, Laktera млечнокисели бактерии допълнително в тънките черва разграждат млечната захар. Характерно за продуктите от сериите Biomilk, Laktera е, че определена част от захарите при биологичния процес чрез млечнокиселата ферментация и последващата карамелизация се разграждат до лесно усвоимите глюкоза, галактоза и фруктоза. Известно е, че 85% от нуждите на главния мозък се обезпечават за сметка на глюкозата и че за правилното функциониране на мозъка е необходимо наличието и на галактоза. Подобни са изискванията и на черния дроб за правилното му функциониране. Както беше посочено, именно тези захари се установяват в достатъчно количество в пробиотиците от сериите Biomilk, Laktera. Същевременно чрез карамелизацията на захарите при биотехнологичния процес се получава изключително приятният естествен вкус на посочените пробиотици – важно изискване към качествата на функционалните храни. Нови наши проучвания показват, че при биотехнологичния процес определена част от карамелизираните захари се свързват с получените при разграждането на протеините аминокиселини в нови, не напълно проучени съединения. За тях се предполага, че те имат директно благоприятно въздействие върху функциите на нервната система, черния дроб и ендокринните жлези. Наличието на млечни протеини, мазнини и въглехидрати в различно процентно съотношение определя пробиотичните функционални храни като балансирани храни, задоволяващи цялостните изисквания на организма в различните му функционални състояния в зависимост от възраст, пол, годишен сезон и т.н., както и в зависимост от различните заболявания, интоксикации, оперативни интервенции и други състояния.

           Витамини

Пробиотичните функционални млечни пробиотици от сериите Biomilk и синбиотици от серията Laktera са добри източници на витамини. Те съдържат разтворимите витамини В1, В2, В6, В12, никотинова киселина, пантотеинова киселина, биотин, фолиева киселина и мастно разтворимите витамини А, D, К и други. При растежа на млечнокиселите бактерии те изразходват никотиновата и пантотеиновата киселина, биотин и витамин В6. Това определя и по-ниското им количество в тези хранителни добавки в сравнение с изходният им продукт – кравето мляко. От друга страна в резултат на млечнокиселата ферментация се увеличава допълнително съдържанието на витамин В12 и фолиева киселина в значително количество и по-слабо на никотинова киселина и на витамин В6. Допълнително обогатяване с витамини се осъществява и чрез различните добавени билкови екстракти. Известно е че те са изключително богати на витамини.

       Минерали и микроелементи

Пробиотичните функционални храни от сериите Biomilk, Laktera са отличен доставчик за организма на естествените минерали и микроелементи, съдържащи се в изходния продукт – кравето мляко: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, цинк, сяра и т.н. Намаляването и увеличаването над и под нормалните количества на минералите или микроелементите довеждат до тежки нарушения на основните жизнени функции на организма. Приемането на необходимите ежедневни количества от тях е важно условие за нормалния човешки живот. Това е особено важно при подрастващите или при възрастни хора.

Калцият се съдържа в костите, кръвта, околоклетъчните течности и има изключителни функции от физиологична гледна точка. При недостиг на калций в организма се стига до развитието на болести като остеопороза, високо кръвно налягане, атеросклероза, зъбен кариес, предразположение и счупване на костите. Изследванията на японските учени показват, че дневното количество необходим калций за организма е 600 mg.

Пробиотичните функционални храни от серията Biomilk съдържат в 100 g сух пробиотик между 1000 mg и 2980 mg калций за различните продукти. Това показва, че приемането на над 50 g за всеки от тях може да задоволи ежедневната нужда от калций за организма. За постигане на същото количество калций ще са необходими 4,7 kg прясно мляко или 22 яйца. При постоянните млечнокисели продукти калцият е йонизиран и готов за усвояване. Това допълнително се засилва от редица други техни съставки като витамин D, млечна захар, лизин, аргинин и други. Наличието в продуктите от серията Biomilk, Laktera на голямо количество калий ги прави предпочитани при състояния на организма, изискващи внасяне на големи количества калий – повръщания, диарии, прием на диуретици, сърдечни глюкозиди, при заболявания на кожата, токсично увреждане на черния дроб и други. От съществено значение е, че приемът на калий чрез продуктите Biomilk през устата не води до предозиране поради усвояване от организма само на необходимото количество калий. В пробиотичните функционални храни се съдържа и голямо количество фосфор, минерал от особено значение за нервната и костната системи на човека. Фосфорът е йонизиран и спомага за достатъчно количествено усвояване на калция. Съдържащите се останали минерали и микроелементи като натрий, желязо, цинк, сяра и други са от съществено значение за цялостното поддържане на минералния баланс на човешкия организъм. Добавените сухи екстракти на различните билки са изключително богати на различни микроелементи – хром, ванадий, манган, селен, цинк и др.

Антитуморен, лъчезащитен и антимикробен ефект на Biomilk и Laktera

Антитуморен ефект. Туморните заболявания заемат едно от първите места сред фаталните за човека заболявания, като с всяка изминала година те нарастват.Факторите, които водят до раковите заболявания, най-общо биват групирани в три групи: мутагенни, канцерогенни и микроорганизми, улесняващи развитието на туморните процеси. Тези фактори присъстват неизменно в нашето ежедневие и ние непрестанно сме изложени на тяхното въздействие.

Според проучване, проведено в САЩ от Doll и Pet, водещото място като причина за раковите заболявания заемат храните, следвани от тютюна, заразите и работната среда.

Причинители на рак в САЩ

 

 

Причинители на рак

Предполагаема стойност

Обхват

Храни

35%

10%-70%

Тютюн

30%

25%-40%

Зарази

10%

1%-20%

Полов живот

7%

1%-13%

Работна среда

4%

4%

Алкохол

3%

2%-4%

Геологични и физични фактори

3%

2%-4%

Замърсявания

2%

1%-5%

Лекарства, лечение

1%

0,5%-3%

Добавки към храните

< 1%

0%-2%

Промишлени продукти

< 1%

< 1%-2%

 

Процесът на възникване на раковите заболявания протича на два етапа - клетъчна мутация в резултат на увреждане на клетъчната ДНК и превръщането на мутиралите клетки в ракови клетки. Веществата, предизвикващи мутация, са известни като мутагени, а веществата, превръщащи мутиралите клетки в тумори - като промотери. Храните, които ние консумираме, могат да имат мутагенен ефект, да бъдат промотери, но могат да имат антимутагенен и антипромотерен ефект.

Изследванията, проведени в Университета в Шиншу в Япония, показват, че млечнокиселите бактерии имат силно изразен антимутагенен ефект. Той се определя от способността им да тушират действието на мутагените и да поглъщат самите мутагени.

Антимутагенен ефект на различни видове млечнокисели продукти (култивирани 24 часа) спрямо AF2

 

 

Млечнокисели продукти

Потискащ ефект спрямо AF2

 

1-ви час

24-ти час

UHT мляко-Lb. Delbrueski subsp. bulgaricus

68.5%

80.2%

UHT мляко-St. lactis subsp.lactis

71.6%

80.8%

UHT мляко-St.Salivarius subsp. Thermophilus

66.7%

74.3%

Обезмаслено мляко - Lb. Delbrueski subsp.bulgaricus

65.8%

79.1%

Обезмаслено мляко - St. lactis subsp.lactis

70.2%

81.8%

Обезмаслено мляко - St.Salivarius subsp. Thermophilus

70.1%

83.2%

Пълномаслено мляко - Lb. Delbrueski subsp.bulgaricus

66.2%

82.5%

Пълномаслено мляко - St. lactis subsp.lactis

71.0%

71.3%

Пълномаслено мляко - St.Salivarius subsp. Thermophilus

63.0%

71.0%

 

Проучванията на А. Хосоно показват, че клетъчната стена на млечнокиселите бактерии също притежава силно изразени антимутагенни качества. Неговите проучвания показват също, че веществата, съдържащи се в мъртвите млечнокисели бактерии, продължават да имат антимутагенни и антиканцерогенни ефекти.

Изследванията на българския учен И. Богданов през 1951г. показват в експеримент антитуморния ефект на Lactobacillus Bulgaricus. Тези изследванията установяват, че имплантирането на Lactobacillus Bulgaricus върху клетки на Саркома 180, имплантирани в организма на мишки, възпрепятства растежа и разпространението на туморните клетки. Антитуморният ефект се дължи на гликопептидите, съдържащи се в стените на клетките на Lactobacillus Bulgaricus. Този процес се основава на повишаване имунната активност от млечнокиселите бактерии и на унищожителния ефект на макрофагите и бактериите - убийци върху туморните клетки. Подобни проучвания са провели и японските учени от групата на Китадзава. Интересен е фактът, че тези съвременни изследвания потвърждават на научна основа наблюденията на народите от Балканския и Кавказкия региони, където още от древността е известно, че българската млечнокисела бактерия стимулира имунната система и има защитен ефект при лечението на раковите заболявания.

Лъчезащитно действие. Въздействието на йонизиращите лъчения не е само военна заплаха. Широкото използване в практиката на радиоактивни изотопи, рентгенови апарати, ядрена енергетика, лъчетерапия и т.н. продължават да поставят на дневен ред въпроса за противодействията на йонизиращите лъчения. През 1960г. българският учен д-р З. Мицов извършва серия проучвания за влиянието на българското кисело мляко при облъчени с радиоактивни вещества животни. Получени са благоприятни ефекти, като е налице по-малка смъртност при опитни животни, приемали българско кисело мляко. Последващи проучвания, също потвърждават наличието на лъчезащитен ефект. Изследванията на М. Минкова, Б. Гьошева и З. Бранкова (1992) показват, че Lactobacillus Bulgaricus намалява степента на първоначалното поражение на костния мозък и се създават условия за ускорено възстановяване на кръвотворенето и на организма като цяло.

 

Тези и други проучвания показват перспективата за използване лъчезащитния ефект на млечнокиселите бактерии и конкретно на Lactobacillus Bulgaricus. Това е особено важно след като аварията в Чернобил доказа неприложимостта на концепцията за химическа лъчезащита при продължително облъчване с малки и умерени дози йонизираща радиация.

Антимикробен ефект. Съществуват редица проучвания за добре изразената антимикробна активност на Lactobacillus Bulgaricus. Проучвания на В. Богданов и Л. Банникова показват, че българската млечнокисела бактерия по производство на естествени антибиотични вещества превъзхожда ацицофилните бактерии. Тя притежава по-добри антибиотични свойствата спрямо Escherichia coli и Bacillus subtilis, и има значително по-голяма устойчивост и продължителност на преживяемост в червата. Проучванията на В. Богданов и Л. Банникова установиха също, че Ацицофилните бактерии значително по-бързо се израждат в червата и загубват много по-бързо антибиотичните си качества.

Съществуват и редица проучвания за благоприятния антибиотичен и имуностимулиращ ефект на Lactobacillus Bulgaricus спрямо туберкулозните бактерии и заболявания.

Понижаване на серумния холестерол. Ефектите на продуктите от сериите Biomilk и Laktera

Храни и коронарна атеросклероза. Коронарната атеросклероза представлява заболяване, причинено от стесняване на кръвоносните съдове, което довежда до недостатъчно кръвоснабдяване на сърцето. Причините за коронарната атеросклероза са остаряването, наследствеността, начинът на живот и влиянието на околната среда.

През изминалото столетие променените хранителните навици, тютюнопушенето, липсата на движение и все по-засилващият се стрес се превърнаха в основни причини за болестите, свързани със съвременния начин на живот. Замърсяването на околната среда допълнително засилва болестите, свързани с тези фактори. Нездравословното хранене, обилното приемане на мазнини и рафинирани захари са главна причина за натрупване на мазнини в организма и развитието на гнилостни процеси в червата, довеждащи до ендоинтоксикация на организма, атеросклероза, ракови и други заболявания. Поемането на мазнини в голямо количество довежда до увеличаване на общото количество на холестерол и липопротеини с ниска плътност (LDL - холестерол или т.н. "лош" холестерол) и до развитието на атеросклероза. За противодействието на тези процеси бяха разработени различни медикаментозни средства, намаляващи както общия холестерол, така и "лошия" холестерол (LDL). Същевременно допълнителните проучвания установиха, че по-голямата част от медикаментозните средства наред с намаляването на холестерола имат редица странични ефекти, често пъти водещи до тежки усложнения, дори до преждевременна смърт.

Важно място за предпазване от атеросклероза чрез хранене заемат употребата на казеин и аминокиселини. Казеинът стимулира отделянето на холестерол чрез фекалните маси. Същите свойства имат и аминокиселините. Млечният калций също понижава нивото на холестерола чрез свързването на жлъчните киселини в неразтворимия калциев фосфат и изхвърлянето му чрез изпражненията навън. Редица наши проучвания показват, че разработените от нас млечнокисели продукти са особено ефективни при понижаването на холестерола в кръвния серум. Те действат в няколко направления. От една страна благоприятните им ефекти се определят от съдържащите се в тях казеин, аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, калций и фосфор и посочените им по-горе свойства да намаляват холестерола. От друга страна е доказано, че млечнокиселите бактерии осъществяват директно антихолестеролно действие. Установено е, че млечнокиселите бактерии се свързват с холестерола в тънките черва и възпрепятстват неговото абсорбиране от чревните стени. Те също деконюгират жлъчните киселини и пречат за тяхното абсорбиране от чревната лигавица. Лактоферинът от млечнокиселите продукти също така възпрепятства свързването на "лошия" холестерол (LDL) с макрофагите. Всичко това показва, че млечнокиселите пробиотични продукти от сериите Biomilk и Laktera имат комплексен ефект за понижаване както общото ниво на холестерола, така и конкретно на "лошия" (LDL) холестерол. Те от една страна действат чрез пробиотичния ефект на съдържащите се в тях Lactobacillus Bulgaricus, от друга страна чрез хранителните вещества, съдържащи се в тях - млечен казеин, аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, млечен калций, фосфор и др. Някои от тези продукти са допълнително обогатени с мощни антиоксиданти (екстракт от кръвен здравец, витамин Е, С и др.), както и с доказалия се с антихолестеролов ефект пектин.

Регулиране на стомашно-чревната флора

В храносмилателната система на човека - от устната кухина до ануса, съществуват огромен брой бактерии. Те се настаняват там веднага след раждането като навлизат през устата или ануса. При възрастен човек те са около 500 вида и общият им брой е над 100 милиарда. Тези бактерии се променят през целия живот на човека. Промяната им се определя от природните фактори, от хранителните навици на отделния човек, от околната среда, от болести, стрес, прием на химически вещества (пр.антибиотици), йонизираща радиация и т.н. Неутрализирането на вредните ефекти на микроорганизмите се постига и определя от млечнокиселите бактерии и бифидобактириите, т.е. от пробиотиците. Те подтискат развитието на болестотворни микроорганизми и освобождаването на токсични продукти. По този начин те регулират функциите на цялата храносмилателна система на хората и животните - от устата до ануса. От особено значение е засиленото внасяне на млечнокисели бактерии при лечение с антибиотици. Антибиотиците довеждат до тотален дисбаланс в целия организъм, като създалата се в стомашно - чревния тракт дисбиоза засилва производството на токсични продукти - индол, фенол, амоняк, сероводород, бактериални токсини и т.н. Изтощеният от болестта организъм допълнително се уврежда и при слаби защитни сили, при деца и възрастни хора това може да доведе до фатален край. Единствено чрез приемането на пробиотици - млечнокисели бактерии и бифидобактерии е възможно за кратко време да се възстанови равновесието между отделните микроорганизми и да се оздрави вътрешната човешка екосистема.

Активиране на имунната система

Млечнокиселите бактерии и конкретно Lactobacillus Bulgaricus притежават способността да активират имунната система. Установено е, че те подобряват имунните реакции и активират клетките, отговарящи за имунната защита - тимусните Т-клетки, В-клетките от костния мозък и макрофагите. Известно е, че приемането на млечнокисели бактерии повишава фагоцитозата на макрофагите на стомашните жлези и белия дроб и фагоцитозната активност на белите кръвни телца. Установено е, че първичният имунитет се осъществява чрез антителата в кръвта, лимфната и тъканната течност. Конкретно JgG, JgM и JgA действат като антидоти на клетъчните отрови. Установено е също, че млечнокиселите бактерии и конкретно Lactobacillus Bulgaricus увеличават антителата от класовете JgA и JgM, като проучванията са извършени при деца, страдащи от стомашни възпаления, причинени от ротавирус. Редица наши проучвания установяват, че разработените от нас млечнокисели продукти от серията Biomilk имат изключително благоприятен ефект при лечение на болни с вирусен хепатит А, В и С.

 

 

 

Вие сте тук:Начало Зелена алтернатива Българските пробиотици от сериите Biomilk - уникални пробиотични хранителни добавки